Nectar blanc

Nectar blanc

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Sec, fruité et légèrement boisé, ce blanc gastronomique vous séduira par sa rondeur et son intensité. Grâce à sa bouche généreuse et à sa concentration, il affiche son style original pour son appellation.

2011 est un millésime inhabituel. Avec un été relativement froid et pluvieux suivi d'un automne chaud et sec, le processus de maturation a été retardé, mais pour ceux qui n'ont pas cueilli trop tôt, le millésime est expressif, caractérisé par des vins mûrs, ronds, chauds et fins.

50% Sémillon, 50% Vermentino, vignes âgées de 10 ans plantées à 5000 pieds / ha.

Vendange manuelle à 40hl par ha.

Chaque parcelle est vinifiée séparément. Les raisins ont été pressés rapidement avec une séparation précoce du moût pressé. Décantation du moût statique froid serré, contrôle de la température de la fermentation à 16-18 ° C avec oxygène continu. Soutirage et blocage de la fermentation malolactique..

4-5 soutirage, collage précoce à la bentonite, filtration, temps en chêne français, stabilisation et filtration non stérile, flacons au printemps.

 

Crustacés frais, poulet rôti, légumes d'automne, fromage riche, risotto.

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