Aurélia
Prix régulier €22,00/
Taxes incluses.
Pleine et aromatique, la cuvée Aurélia est un vin gastronomique qui se distingue par sa finesse et son originalité.
Le millésime 2019 a débuté par un hiver chaud et agréable qui a conduit à un printemps précoce suivi d'un été chaud et très sec. Cela a entravé la maturation normale des raisins mais avec patience nous avons attendu qu'ils atteignent une maturité optimale. Petits rendements mais grand potentiel.
40% Mourvèdre, 30% Grenache, 30% Syrah.
Parcelle par parcelle; Macération pelliculaire de 3 heures à 12 C; pressage avec séparation rapide des jus de presse; stabulation à 4 C pendant une semaine; décantation statique à froid; fermentation en barriques et cuves ovoïdes; contrôle de la température de fermentation à 16 C; blocage de la fermentation malolactique; élevage sur lies et batonnage pendant 6 mois.hs.
Élégante teinte rose aux reflets saumonés. Le nez est expressif et complexe avec une touche florale (genêt), des notes de fruits confits (melon, mangue), d'épices douces (cannelle). La bouche est mûre, ample avec une touche de fraîcheur à l'attaque (pamplemousse), il y a des fruits confits et elle se termine sur des notes d'amande douce. Une belle structure renforce le caractère original et élégant de ce rosé gastronomique.
Saint-Jacques, foie gras poêlé, sole meunière.
